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【自製香草糖】
 寶貝小廚房 小雨麻 2015/7/14發表
數年前某紅茶連鎖店被驗出香豆素,一種致癌的人工化學添加物,當時掀起軒然大波。約莫那陣子開始,我開始在廚房裡養一盆「聚寶盆」,就是香草糖,香草豆莢會緩慢釋放出精油將糖染上天然的香氣,味道陳放越久越香醇,每取出使用的同時再添加新糖進去,整盆香草糖源源不絕像是聚寶盆一樣。市售香草精與香草粉常有人工添加物,食不安心,自製香草糖保證天然,可搭配咖啡、紅茶使用,或用於烘焙。
這裡提供兩種香草糖作法,做法一製作最為簡單,但需時半個月以上靜待香草精油釋出,之後就隨時可用。作法二雖多了一兩個步驟,但時間不受限。通常購買香草豆莢一份會有4至6支,您可以將半數用於作法一,半數用於作法二,作法二馬上可用,半個月過後,您就擁有取之不盡、用之不竭的香草聚寶盆。

【香草糖‧作法一(一刀數段法)】

★材料:
1.香草豆莢2-3支。
2.糖1-2碗。
▽香草豆莢,建議選擇產地馬達加斯加者為佳,玻璃罐裝更佳。

★做法:
1. 可用全新的香草豆莢,或者用刮除過黑籽的香草豆莢,剪為數段放入密封玻璃罐中,加入糖,置於室內陰涼處,存放半個月以上,每隔幾天就稍微搖晃一下罐子。
【香草糖‧作法二(粉身碎骨法)】

★材料:
1.香草豆莢2-3支。
2.糖1-2碗。

★做法:
1.將香草豆莢剪為數小段,連同糖一起放入食物調理機、磨豆機、或果汁機,攪打成粉末。
2.將粉末過篩,放入密封玻璃罐中存放。
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作者:小雨麻
本文出自:☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經
著作「小雨麻的副食品全紀錄」
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小雨麻
既是全職媽媽,也是知名部落格格主,也是建築師。生了小雨過後,為母則強,從零廚藝的廚房災難製造者,變身為網路鄉民口中的「副食品天后」,以自製健康自然風的嬰幼兒料理為樂。自記錄孩子的第一口副食品至今已分享超過370篇嬰幼兒飲食文章,其部落格《☆∼Rainy.小雨∼☆媽咪的媽媽經》已累計超過1400萬瀏覽人次。
著作《小雨麻的副食品全紀錄》榮登2013至2015博客來年度百大。2016/05出版《小雨麻的100道馬克杯料理,上桌!》

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